Nu till påsk så har jag fått dille på att göra maränger. Jag färgar dem i glada färger och spritsar dem i kul former. Men det går givetvis också bra att bara klicka ut dem på ett bakplåtspapper och grädda :)
Här får du receptet på mina bästa maränger. Spröda och goda Schweiziska maränger! Inte alls svåra att göra. Och blir galet snyggt att dekorera påsk-tårtan med. Låt fantasin flöda!
INGREDIENSER
100 g äggvita (ca 3 st)
220 g florsocker (3,7 dl)
1 tsk pressad citron
ev. hushållsfärg
GÖR SÅ HÄR
1. Sätt ugnen på 150 grader om du använder vanlig ugn. (130 grader varmluftsugn).
2. Rör ihop alla ingredienser (utom färgen) i en skål och värm över ett vattenbad. (Gärna en metall- eller glasskål) Rör/handvispa hela tiden tills temperaturen uppnår 60 grader. Ta bort skålen från värmen och fortsätt vispa marängen på medelhastighet, gärna i en köksmaskin med ballongvist, eller elvisp, tills marängen är helt sval. Nu är den så där fluffig och blank.
3. Vill du färga marängen i olika färger så lägg över lite smet i olika bukar och färga med några droppar hushållsfärg. (karamellfärg)
4. Nu är det dags att forma fina maränger. Spritsa eller klicka ut smeten som du vill ha den, på bakplåtspapper.
5. Sätt in plåten i mitten av ugnen och grädda först 5 minuter i 150 grader (130 grader varmluft), för att sedan sänka ugnstemperaturen till 100 grader (80 grader varmluft). Fortsätt att grädda ca 45-60 minuter till. Ta sedan ut plåten och låt marängen svalna. Klart!
Mina maränger blir bäst i 'vanlig ugn'. När jag testade varmluft så sprack dom isär lite. Jag tror det beror på att det blev lite för varmt , varpå marängerna 'reste' sej och sprack en aning. Så jag kör helst med vanlig ugnsvärme och hellre någon grad kallare och något längre tid i ugnen än tvärtom!
Tips på maräng-former:
Använd en stjärntyll och spritsa små toppar för att få dom där söta traditionella marängerna. Eller en rund tyll för att få små droppar eller ägg. Till små detaljer som tex. kycklingnäbben, så använde jag en tandpetare med ytterst lite maräng på.
Mitt tips är att använda olika slags tyllar och flera olika färger på marängen för att skapa rosor, stjärnor, blad, ägg eller kanske små kycklingar... Jag gjorde en krans som jag sedan dekorerade en påsktårta med. Det blev sååå hilma fint :)
Lycka till med Maräng-baket!
/Kram Jennie
